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エビとアスパラガスのリゾット
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     スポーツ栄養とはあまり関係ありませんが^^;
    たまたま食べたかったリゾットのレシピをご紹介します。



    材料(2人分)
    米(できればリゾット用)  1カップ
    ブイヨン  4g
    水     600ml
    エビ      10〜15匹
    アスパラガス  2本
    玉ねぎ    1/2個
    にんにく   1かけ
    白ワイン   50ml
    生クリーム  100ml
    バジル    好みの量
    オリーブ油  適宜
    塩、こしょう 適宜
    パルメザンチーズ  好みの量

    作り方
    水を温め、ブイヨンを加えてとかしておく。
    1)エビは下処理をしてきれいに洗い、水気をよく切っておく。
      アスパラガスは、斜め切りにして、塩をひとつまみ入れた熱湯で
      さっと湯がく。
      玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
    2)フライパンにオリーブ油を熱し、エビを強火で焼き
      白ワインを加えてアルコールを飛ばす。エビを取り出しておく。
      にんにくと玉ねぎを炒め、透き通ったら米を加えて、
      表面が透明になるまで炒める。
    3)ブイヨンを加えて、弱火で15分炊く。
    4)エビとアスパラガス、生クリーム、粗みじんにしたバジルを加えて
      蓋をして5分炊く。塩、こしょうで味を整えて出来上がり。
    5)器に盛りつけ、好みでパルメザンチーズをふりかけて出来上がり。
    | あっこ | 23:05 | comments(1) | trackbacks(0) | - |
    豚の冷しゃぶとゴーヤの胡麻だれあえ
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      豚肉はタンパク質、ビタミンB1が豊富なので
      疲労回復にぴったりの食材です。
      また、ゴーヤは夏の代表食材
      ビタミンCやカリウム、鉄分も豊富です。
      去年の夏の料理教室でご紹介した料理です。

      材料(2人前)
      豚肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
      ゴーヤ 80g
      あおじそ 2枚
      練りゴマ(白) 大さじ1
      オイスターソース 小さじ1
      醤油 大さじ1
      ごま油 小さじ2
      ラー油 小さじ1
      砂糖 少々

      作り方
      1)ゴーヤを薄くスライスし、沸騰したお湯に塩を一つまみ入れ、
      ゴーヤを歯ごたえが残る程度に茹でる。
      2)1)をザルにあげ、その後豚肉も茹でる。
      3)豚肉は氷水で冷やし、すぐに水気を切る。
      4)調味料を全て混ぜて、具材と合わせる。
      5)皿に持って、千切りの青じそを飾る。

      ごまだれが面倒な方は、市販のもので代用してくださいね。
      ちょこっとラー油をいれると、ぴりっと辛く^^
      | あっこ | 22:09 | comments(0) | trackbacks(0) | - |
      青梗菜と舞茸の塩麹炒め
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        青梗菜1株、舞茸50g、生姜1かけ(2人前)

        作り方
        フライパンに油を熱し
        青梗菜の硬い部分から炒める。
        酒を加えて火が通るまで蒸し焼きに
        生姜の千切り、舞茸を加えて炒め
        塩麹を小さじ1加える。

        最後に塩コショウで味を調える。

        塩麹は焦げやすいのでお気を付けて・・・
        | あっこ | 10:01 | comments(2) | trackbacks(0) | - |
        ひらまさのカルパッチョ
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          新鮮なお刺身をカルパッチョに



          ヒラマサは塩をかけて5分ほどおく。
          水分が出たら、クッキングペーパーなどで拭き取る。

          〈ソースの分量〉
          バルサミコ酢:オリーブ油:はちみつ=2:2:1
          ワインビネガーはお好みの量をたしてください。
          全てを合わせて、水気を拭き取って盛り付けた刺身にかける。
          上から塩とこしょうをかけて
          私は、こしょう多めが好みです^^

          酸味が好きなら、
          ワインビネガーを多めに入れてもOK。
          クエン酸を含むビネガー類は
          疲労回復に役立ちますよ。
          食欲がない日でも、すっぱいものは
          食欲増進につながります。

          | あっこ | 20:57 | comments(2) | trackbacks(0) | - |
          鮭のソテー オリーブソース添え
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            鮭のアスタキサンチンは抗酸化作用が高く
            免疫力を高めます。
            オリーブは言わずと知れたオリーブ油の元ですが・・・
            美肌効果もあるようです。
            日焼けをしたアスリートのみなさん
            オリーブ食べて、肌の健康を保ちましょう^^



            〈材料〉
            鮭 1切れ
            塩こしょう、小麦粉
            オリーブ油

            〈ソースの材料〉
            オリーブ 3個
            トマト 1/2個
            赤ワイン 大さじ1
            バルサミコ酢 大さじ1
            バター 小さじ1

            〈作り方〉
            鮭に塩コショウをして、小麦粉を薄く付ける。
            熱したフライパンに油を加え、鮭をソテーする。

            〈ソース作り〉
            オリーブ、トマトは荒みじん切りにする。
            (トマトはホールトマトを使ってもよい)
            フライパンに加えて、赤ワイン、バルサミコを入れてアルコールを飛ばす。
            仕上げにバターを加えて、鮭にかける。

            オリーブの塩気を確認して、
            味が足りなければ、ソースに塩を加えてください。
            | あっこ | 23:05 | comments(0) | trackbacks(0) | - |
            かぼちゃとインゲンのサラダ
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              簡単にできて、風邪予防に役立つβカロテン豊富なサラダです。
              ホクホクのおいしいかぼちゃを使いましょう。



              〈材料〉
              かぼちゃ
              いんげん
              マヨネーズ:ヨーグルト=1:1
              粒マスタード
              塩、こしょう
              (どれもお好みの量で)

              〈作り方〉
              1)かぼちゃは一口大に切り
               ラップをして、柔らかくなるまで加熱する。
               (加熱しすぎると、水分がなくなり固くなるので注意)
              2)インゲンは、塩を入れた熱湯でさっと湯がく。
              3)かぼちゃとインゲンが熱いうちに、塩こしょう、粒マスタードであえる。
              4)マヨネーズとヨーグルトを同量ずつ混ぜて、
               3)と合わせる。

              ※ローストしたアーモンドやくるみを混ぜても
               歯ごたえが出て美味しいですよ。
              | あっこ | 20:40 | comments(0) | trackbacks(0) | - |
              蒸し鶏、焼きナスのっけもりそうめん
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                暑い日には、こんなメニューでサラサラっと
                食欲がないときは、さっぱり麺類に具をしっかりと
                鶏胸肉は高タンパク、低脂肪・・・皮はのぞきました。
                ビタミンB群も豊富です。
                玉ねぎはビタミンB1の吸収を高めますよ。



                〈材料〉
                そうめん 1人分
                鶏胸肉  60g
                なす   1本
                新玉ねぎ 40g
                好みのドレッシング

                〈作り方〉
                1)ナスはロースターで焼きナスにする。
                焼けたら、氷水で冷やして、皮をむき、
                縦半分に切り、適当な大きさに裂き、水気をしっかりきる。

                2)鶏胸肉をジップロックに入れ、塩と酒を少々加える。
                鍋にお湯をたっぷり沸かし、鶏胸肉をジップロックごと浸ける。
                蓋をして、火を止めた状態で30〜40分置く。
                ↑これで、鶏胸肉もしっとり仕上がります。
                食べやすい大きさにスライスする。

                3)玉ねぎはスライサーで薄切りにして、水にさらす。
                苦味が苦手な人は、軽く塩で揉むと良い。
                水気をしっかり絞っておく。

                5)そうめんを茹でる。
                水にさらして、水気を切って器に盛りつける。

                6)玉ねぎ、なす、鶏肉を盛り付けて
                好みのドレッシングをかけて出来上がり。

                ※私は、わさび入りのごまドレッシングとめんつゆを少々混ぜたものをかけました。
                オリーブオイルとワインビネガーを使って、トマトを添えたら、イタリアン風に

                デザートに柑橘類を食べれば、ビタミンCも補給できて
                元気いっぱいです^^



                | あっこ | 20:37 | comments(0) | trackbacks(0) | - |

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